Pierwsze wzmianki o kawie w Rosji znajdują się w dokumentach z połowy XVII wieku, za panowania cara Aleksieja Michajłowicza. Wielbicielami kawy byli cesarze Piotr I i Katarzyna Wielka. Jakość orzeźwiającego napoju w dużej mierze zależy od stopnia zmielenia: drobny pył zwiększy gorycz, duże cząstki sprawią, że kawa stanie się wodnista. Jakie są rodzaje młynków do kawy, jak prawidłowo mielić ziarna? Jakie są awarie młynków do kawy, jak przeprowadzić prostą naprawę młynka do kawy własnymi rękami?
Narodziny elektrycznego młynka do kawy zapisały się w historii 3 kwietnia 1829 roku. Tego dnia James Carrington otrzymał patent na swój wynalazek elektromechaniczny. Do tego momentu kawę mielono ręcznie za pomocą ręcznego młynka do kawy.Jego urządzenie było zredukowaną kopią młynka, a ziarna kawy zostały zmiażdżone przez zmielenie ich między dwoma kamieniami młyńskimi. Dzięki zastosowaniu silnika elektrycznego pojawiły się dwa projekty młynków do kawy. W jednym używane są wszystkie te same tradycyjne kamienie młyńskie, a ten rodzaj kamienia młyńskiego nazywa się. W innym rolę młynka przejęły metalowe noże obracające się z dużą prędkością i dlatego młynek do kawy nazywany jest obrotowym.
Młynek do kawy typu burr składa się z trzech wydziałów. Jeden zawiera pełne ziarna. W drugiej są mielone i wsypywane samodzielnie do trzeciej sekcji w postaci gotowego do użycia proszku.
VIDEO
Obrotowy młynek do kawy posiada jedną sekcję, w której załadowane ziarna są mielone za pomocą mechanizmu kruszącego i wysypywane ręcznie.
Ponadto nowoczesny młynek do kawy wyposażony jest w dodatkowe systemy, które pozwalają wydajniej wykorzystać możliwości urządzenia.
— Blokowanie włączenia silnika przy otwartej pokrywie.
Zapobiega rozsypywaniu się ziaren podczas próby włączenia silnika przy otwartej lub luźno zamkniętej pokrywie. Z reguły wszystkie młynki do kawy są wyposażone w tę funkcję. Szczególnie istotne jest blokowanie w urządzeniach obrotowych.
— Ochrona silnika przed przegrzaniem.
Automatyczne wyłączenie silnika w przypadku nadmiernego nagrzewania. Ta cecha znacznie wydłuża żywotność urządzenia.
— Tryb impulsowy.
Bardzo przydatny tryb podczas kruszenia szczególnie twardych produktów. Na przykład podczas mielenia suszonych owoców dzikiej róży lub głogu przed zaparzeniem. Polega ona na tym, że praca silnika przeplata się z krótkimi przerwami, podczas których zmniejsza się prędkość obrotowa wału roboczego.
Za pomocą timera w rotacyjnych młynkach do kawy można regulować stopień zmielenia. Im dłużej trwa proces mielenia, tym drobniejszy staje się wychodzący produkt.
— Regulator głębokości mielenia.
Zwykle używany w młynkach do kawy z żarnami. Regulacja odbywa się poprzez zmniejszanie lub zwiększanie szczeliny między kamieniami młyńskimi. Wiele receptur napojów kawowych opiera się na różnych frakcjach zmielonych ziaren kawy.
Tak więc, na przykład, aby zrobić kawę w Turku (cezve), potrzebujesz najdrobniejszego zmielenia „na pył”. Kawa espresso jest nieco grubsza do zaparzania kawy, a najgrubsze mielenie służy do przygotowania prasy francuskiej. W sumie eksperci mają do 25 stopni mielenia kawy.
Wyposażenie młynka do kawy w silnik elektryczny znacznie ułatwiło pracę gospodyni domowej, ponieważ ręczne mielenie ziaren kawy jest dość żmudnym zadaniem.
Moc młynka do kawy odgrywa ważną rolę w procesie przetwarzania ziaren kawy. Im większa moc, tym wyższa wydajność urządzenia. Zwykle waha się od 80 do 170 watów. Na obudowie moc podana jest na tabliczce opisującej parametry techniczne silnika elektrycznego. Płytka jest przyklejona lub nitowana na spodzie urządzenia.
Prawdziwi smakosze napojów twierdzą, że podczas przygotowywania kawy najważniejsze jest jej właściwe zmielenie. Istnieje cała nauka opisująca wszystkie niuanse tej pozornie prostej operacji. W związku z tym, że popularność picia kawy w ostatnim czasie stała się ogromna, pojawili się wąscy profesjonaliści w tej dziedzinie gotowania. Czasami ich opinie są różne. Jednak w kwestii mielenia ziaren kawy eksperci mają tendencję do przekonania, że prawidłowe mielenie odbywa się albo w ręcznym młynku do kawy, albo w młynku elektrycznym wyposażonym w kamienie młyńskie. Obrotowy młynek do kawy miele mniej równomiernie, w otrzymanym produkcie końcowym obecne są cząstki o różnej wielkości. Ponadto przy dużych prędkościach noży kawa pali się, co prowadzi do zmiany jej smaku.
Czas mielenia nie powinien być długi. A także czas od zmielenia do warzenia napoju. Im dłużej kawa jest mielona, tym więcej olejków eterycznych odparowuje.Dlatego uważa się, że optymalny czas szlifowania nie przekracza 20 sekund.
Z czasem młynek do kawy zaczął być używany nie tylko do kawy. Może kruszyć orzechy, skorupki jaj, zboża, sól, cukier i inne produkty spożywcze luzem. Na przykład w domu za pomocą młynka do kawy można zrobić cukier puder ze zwykłego cukru sypkiego.
Aby uzyskać cukier puder, należy załadować do pojemnika młynka określoną ilość cukru pudru i włączyć na kilka minut silnik. Aby uzyskać wysokiej jakości proszek, należy doprowadzić konsystencję proszku do stanu drobnego pyłu. Aby uzyskać pachnący zapach, dodaje się trochę waniliny lub cukru waniliowego.
W praktyce kulinarnej stosuje się również proszek z domieszką pachnącej gałki muszkatołowej. Aby to zrobić, najpierw zmiel dobrze wysuszony orzech, a następnie dodaj do niego cukier i zmiel wszystko razem.
Nie zaleca się mielenia produktów o trwałym zapachu w tym samym młynku. Więc na przykład nie należy w nim kruszyć pieprzu, którego uporczywy zapach można następnie przenieść na napój kawowy.
W ręcznym młynku do kawy wielkość mielenia reguluje się za pomocą ręcznej regulacji. Z reguły śruba stroikowa znajduje się w miejscu mocowania obracającego się kamienia młyńskiego. Wkręcając go lub wykręcając można uzyskać taką wielkość szczeliny między kamieniami młyńskimi, przy której wielkość cząstek będzie optymalna. Nie można jednak przesadzić przy zmniejszaniu luki. Jeśli zostanie ustawiony zbyt nisko, metalowe powierzchnie zaczną się o siebie ocierać, tworząc małe wiórki, które mieszają się z kawą i trafiają do jedzenia.
VIDEO
W przypadku zastosowania szlifierki rotacyjnej z obracającymi się ostrzami, czas na pełne rozdrobnienie określa się na podstawie oględzin. Aby to zrobić, wyłączając młynek do kawy, pokrywka otwiera się i oceniany jest stopień gotowości. Jeśli proszek nie jest wystarczająco drobny, procedurę powtarza się. W wielu tego typu młynkach do kawy z reguły okładka wykonana jest z przezroczystego tworzywa sztucznego. Pozwala to kontrolować proces szlifowania bez zdejmowania osłony i bez wyłączania silnika.
Jeśli młynek do kawy działa na zasadzie mielenia za pomocą kamieni młyńskich, to stopień zmielenia reguluje się za pomocą specjalnego urządzenia regulacyjnego. Mechanizm ten pozwala na zwiększenie lub zmniejszenie szczeliny między obracającymi się kamieniami młyńskimi, a tym samym na zmianę wielkości wyjściowego proszku. W praktyce wyraża się to obrotem pokrętła regulacyjnego znajdującego się na korpusie szlifierki. Algorytm strojenia jest dość prosty. Obracanie kołem w jednym kierunku prowadzi do zwiększenia udziału mielonej kawy. W przeciwnym kierunku - do zmniejszenia. W życiu codziennym każdy może, przy odrobinie eksperymentowania, osiągnąć pożądany stopień zmielenia ziaren.
Jak każde urządzenie elektryczne, młynek do kawy może być używany wyłącznie zgodnie z zasadami i przepisami użytkowania.
W młynkach do kawy o konstrukcji obrotowej główną uwagę należy zwrócić na regularne czyszczenie noża roboczego. Należy go czyścić za każdym razem po zmieleniu kawy. Odbywa się to za pomocą wilgotnej szmatki lub serwetki. Resztki zmielonej kawy należy ostrożnie usunąć z ostrza noża, w przeciwnym razie mogą się utlenić i z czasem stać się bezużyteczne. Oczywiście czyszczeniu poddawana jest również pozostała część wnęki pojemnika roboczego.
W aparacie kamienia młyńskiego nie ma dostępu do powierzchni roboczej, ale pożądane jest, aby same kamienie młyńskie wymieniać po pewnym czasie. Uważa się, że wymiana powinna nastąpić po cięciu ok. 250 kg. Kawa. Taki zasób siły jest nieodłączny od konstrukcji aparatu, a po jego wyczerpaniu spada jakość mielenia.
Zabrania się mycia młynka do kawy poprzez całkowite zanurzenie go w wodzie. Ponieważ w tym samym czasie jego część elektromechaniczna może stać się bezużyteczna. Wytrzyj obudowę wilgotną szmatką.
Podczas pracy należy przestrzegać optymalnego czasu pracy urządzenia.Według ekspertów ciągła praca silnika trwa dłużej niż 1 minutę. negatywnie wpływa na jego trwałość. Jeśli istnieje potrzeba kontynuowania pracy, musisz zrobić pauzę na 15-20 sekund. i dopiero wtedy ponownie włącz urządzenie.
Od czasu do czasu jakakolwiek technika nie działa prawidłowo. Dzieje się tak albo w związku ze zużyciem mechanizmu, albo z wystąpieniem takiej lub innej sytuacji awaryjnej. Młynek do kawy nie jest pod tym względem wyjątkiem. Pomimo ekstremalnej prostoty urządzenia, w jego działaniu występują awarie. Można je warunkowo podzielić na dwie kategorie.
Pierwsza obejmuje awarie, które prowadzą do zmiany jakości pracy. To przede wszystkim niewystarczające zmielenie ziaren kawy. Dzieje się tak, gdy urządzenie jest używane przez długi czas bez bieżącej rutynowej konserwacji. Dlatego noże i kamienie młyńskie muszą być od czasu do czasu aktualizowane. Jeśli nie zostanie to zrobione w odpowiednim czasie, stopień zmielenia będzie się stopniowo zmniejszać, ale nieuchronnie.
W rotacyjnych młynkach do kawy należy wymienić nóż kruszący. Ostrzenie go w domu nie doprowadzi do niczego dobrego, ponieważ w tym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo zakłócenia równowagi produktu. Niewyważony nóż przy dużych prędkościach będzie wytwarzał wibracje, a jakość szlifowania nie ulegnie zauważalnej zmianie. Ponieważ koszt noża zastępczego jest dość demokratyczny, wymiana nie spowoduje stresu finansowego. Zmianę dokonuje się poprzez obrócenie noża w tym samym kierunku, w którym pracuje. Aby nie obracał się wraz z wałem napędowym, silnik jest zaklinowany śrubokrętem. Stary nóż jest usuwany, nowy jest instalowany na swoim miejscu.
VIDEO
Kamienie młyńskie zamieniane są w kamienie młyńskie. Kamienie młyńskie mają różne kształty (płasko-równoległe i stożkowe) i są wykonane z różnych materiałów (stal nierdzewna lub ceramika). Ponadto różne firmy produkujące młynki do kawy stosują różne rodzaje mocowań do kamieni młyńskich. Wszystko to komplikuje ogólne zalecenia dotyczące ich wymiany, ale najczęściej ta operacja jest szczegółowo opisana w instrukcji obsługi urządzenia. Po dokładnym ich przestudiowaniu każdy będzie mógł samodzielnie dokonać wymiany w domu.
Po wymianie kamieni młyńskich istotne staje się ich dostosowanie do stopnia zmielenia.
Wady drugiej kategorii to uszkodzenia elektromechanicznej części młynka do kawy.
Jeszcze nie tak dawno ziarna kawy mielono głównie w młynkach ręcznych i dopiero wraz z pojawieniem się młynków do kawy z silnikami elektrycznymi proces ten został zmechanizowany. Elektryczne młynki do kawy są wstrząsowe i działają jak kamień młyński. W tabeli. 1 przedstawia główne parametry elektrycznych młynków do kawy różnych typów.
W udarowym elektrycznym młynku do kawy EKMU-50 ziarna kawy są rozbijane przez obracający się z dużą prędkością nóż z dwoma ostrzami (rys. 1). W plastikowej obudowie młynka do kawy zamontowany jest silnik elektryczny z urządzeniem do tłumienia zakłóceń. Silnik jest osadzony na gumowych amortyzatorach w celu zmniejszenia hałasu silnika podczas mielenia ziaren kawy. Młynek do kawy jest wyposażony w blokadę, która wyłącza silnik po otwarciu pokrywy. Podczas pracy urządzenia możliwe są wyłączenia silnika z powodu luźnych styków w urządzeniu blokującym lub przycisku włącznika.
Urządzenie elektrycznego młynka do kawy EKMU-50
Demontaż młynka do kawy rozpoczyna się od odkręcenia zwory silnika z dwoma ostrzami. W tym celu śrubokręt jest wkładany w otwór w dolnej części obudowy, gdzie szczelina znajduje się na dolnym końcu twornika silnika. Trzymając wałek śrubokrętem, obracaj nóż z dwoma ostrzami w kierunku jego obrotu podczas pracy młynka do kawy i odkręcaj go. Pod nożem w kubku na ziarna znajduje się sześciokątna plastikowa główka dławika, która chroni młynek do kawy przed dostaniem się do niego zmielonej kawy. Weź klucz nasadowy odpowiedniego rozmiaru i odkręć głowicę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Zdejmij uszczelkę forniru pod misą i uzyskaj dostęp do mocowania silnika.Naciskają na wspornik, który dociska silnik przez gumowe amortyzatory w kierunku dolnej części korpusu młynka do kawy i poprzez lekkie przekręcenie tego wspornika w dowolnym kierunku, silnik zostaje zwolniony. Silnik jest wyjmowany z obudowy wraz z urządzeniem blokującym.
Silniki kolektorów elektrycznego młynka do kawy i odkurzacza różnią się jedynie odpowiednio mocą i rozmiarem. Wszystkie elementy konstrukcyjne są takie same.
Elektryczny młynek do kawy EKMZH-125
Elektryczny młynek do kawy EKMZH-125 należy do urządzeń o działaniu żarna (rys. 2). Mielenie ziaren kawy odbywa się między dwoma kamieniami młyńskimi: ruchomym i nieruchomym. Ruchomy kamień młyński napędzany jest silnikiem elektrycznym. Młynek do kawy włącza się poprzez naciśnięcie przycisku mikroprzełącznika. Stopień zmielenia ziaren regulujemy przekręcając pokrętło regulatora znajdujące się pod korpusem młynka.
Ryż. 2 Widok ogólny elektrycznego młynka do kawy EKMZH-125
Urządzenie do przechowywania przewodu;
Pokrywa;
Naprawiono kamień młyński;
Bunkier na zboża;
Ruchomy kamień młyński;
Pojemnik na kawę mieloną;
Silnik elektryczny;
Regulator;
Urządzenie zagłuszające
Wideo (kliknij, aby odtworzyć).
Ryż. 3 Schemat ideowy elektrycznego młynka do kawy EKMZH-125
