Naprawa frytkownicy DIY

V. Kolyada
Francuskie słowo friture oznacza głęboką warstwę tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego, w której smażone są produkty kulinarne. Pomimo trwających kontrowersji dotyczących wpływu takiej żywności na poziom cholesterolu we krwi, coraz powszechniejsze stają się urządzenia elektryczne do gotowania we wrzącym oleju – frytkownice. Dziś rynek frytkownic elektrycznych obejmuje dziesiątki modeli najbardziej znanych producentów (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH itp.). Frytownice tych firm mają zwykle moc 1800-2000 W i pozwalają na przykład gotować 0,6. 1,2 kg ziemniaków pokrojonych w paski, 1,5. 2,5 litra oleju. Szybkość gotowania frytek wynosi około 5,8 minuty (przy użyciu mrożonych ziemniaków ten czas może wzrosnąć do 10,13 minut), kotletów lub kotletów - 6,10 minut, chipsów ziemniaczanych - 12,15 minut, udka z kurczaka - około 15 minut ...

Wymogiem bezpieczeństwa podczas pracy z frytkownicą jest to, aby produkty przeznaczone do smażenia zawierały minimalną procentową zawartość wilgoci wewnętrznej, w szczególności nie powinny mieć na powierzchni kropel wody, ponieważ w przypadku kontaktu takich produktów z wrzącym olejem może się rozpryskiwać. . Obwód elektryczny frytownicy (ryc. 1) jest dość prosty, zawiera przewód zasilający 1, wyłącznik zasilania 2, filtr przeciwzakłóceniowy 3, grzałkę termoelektryczną (TEN) 4, termostatowany regulator temperatury 5 i zegar 6. Element grzewczy frytkownicy może mieć kształt pierścienia, jak na ryżu. 1 i znajdować się nieco powyżej dna pojemnika z olejem, jakby go zakrywał. Z tego powodu w wielu modelach (np. Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 itp.) realizowana jest tak zwana „Cool Zone”: najniższa warstwa oleju w misce ma niższa temperatura i cząstki żywności w dolnej warstwie nie przypalają się. Przedłuża to żywotność oleju oraz poprawia smak i jakość potraw. Jak zobaczymy poniżej, możliwe są inne konfiguracje elementu grzejnego (w postaci płaskiej cewki), ale element grzejny znajduje się pod dnem pojemnika z olejem.

W przeciwieństwie do „zimnej strefy”, która jest atrybutem tylko niektórych modeli, niemal niezbędną cechą bezpieczeństwa konsumentów wszystkich nowoczesnych frytownic są „zimne ściany” - wysokiej jakości izolacja termiczna (w wielu modelach - z wymuszonym obiegiem powietrza w szczelina między miską olejową a ścianką zewnętrzną) wyklucza możliwość poparzenia przy dotknięciu ścianki zewnętrznej urządzenia, chociaż temperatura oleju wynosi 150-190°C.

Wewnętrzna powierzchnia miski olejowej w wielu modelach frytkownic jest wykonana z emalii lub pokryta kompozycją zapobiegającą przywieraniu.

Regulator temperatury może mieć ruch płynny (np. wspomniany już model „Philips HD 4219”) lub krokowy („Siemens TG 15001”). Zazwyczaj na korpusie frytownicy nadrukowany jest „stół spożywczy”, zgodnie z którym użytkownik może wybrać żądaną temperaturę gotowania. Timery frytkownicy są zwykle wyposażone w sygnał dźwiękowy. W najbardziej „wyrafinowanych” modelach stosowane są timery z cyfrowym wyświetlaczem ciekłokrystalicznym (wskazanie do 99 minut). Dodatkowym "balsamem" do niektórych modeli ("Moulinex Olea CP8") jest okienko, przez które można obserwować proces gotowania, a jeśli okienko zaparuje od wewnątrz, można je wyczyścić przekręcając swego rodzaju miniaturową klamkę. „wycieraczka” (system Turn & Clean).

Nieodzownym atrybutem frytkownicy są dwa rodzaje filtrów – jednorazowe papierowe filtry do oleju, które zapewniają jego oczyszczenie, a w efekcie dłuższe użytkowanie, oraz filtry z węgla aktywnego służące do wychwytywania oparów oleju i zapachy powstające podczas gotowania.

Nawet w tak stosunkowo prostym urządzeniu, jak frytkownica, w pełni przejawia się twórcza wyobraźnia twórców sprzętu AGD. Włoska firma DeLonghi jest pod tym względem tradycyjnie silna, jej frytownice wyróżniają się oryginalnymi rozwiązaniami technicznymi.Pochylony, obrotowy zbiornik oleju (rys. 2)

pozwala osiągnąć dwukrotne oszczędności: np. do przygotowania 1 kg frytek w misce pochylonej potrzeba 1,2 litra oleju, w przeciwieństwie do 2,2,5 litra w misce z pionową osią obrotu. Opatentowany przez DeLonghi system Easy Clean System (rys. 3) ułatwia spuszczanie zużytego oleju bez podnoszenia lub przechylania frytownicy, przepuszczając go przez specjalny filtr.

Zapoznajmy się bardziej szczegółowo z urządzeniem do frytownicy na przykładzie modeli rodziny Moulinex Supremia (AS1-AS7). Konstrukcja tych frytkownic ma wiele interesujących cech. Na przykład modele z podrodziny Supremia Condensor (AS3, AS6 i AS7) mają oryginalny system kondensacji pary wodnej Condensor (ryc. 4), który służy jako dodatkowy środek zwalczania nieprzyjemnych zapachów. W komorze wykonanej w dolnej części urządzenia umieszczone są dwie kasety z płynem eutektycznym (akumulatory zimna). Płyn eutektyczny ma niebieski kolor, który jest specjalnie nadawany, aby jego wycieki były zauważalne. Kasety są wstępnie zamrożone w zamrażarce przez co najmniej 24 h. Pobieranie ciepła z pary wchodzącej przez ścieżkę pary do komory, w której znajdują się płyty (para nie ma innego wyjścia, ponieważ komora frytownicy jest uszczelniona, gdy pokrywa jest zamknięty), kasety służą jako centrum tworzenia kondensatu. Po zakończeniu pracy urządzenia kondensat jest odprowadzany z tacy z kasetami.

Frytownice mają moc 2000 W, przy której temperatura oleju 180°C osiągana jest w 9 minut 30 sekund. Frytownice przeznaczone są do smażenia 1 kg frytek w 2 litrach oleju, wyposażone w bezstopniowy regulator temperatury (zakres pracy termostatu to 160-190°C), 99 minutowy timer z sygnałem dźwiękowym i ciekłokrystalicznym wskaźnik. Modele AS4 i AS5 mają dodatkowy termostat bezpieczeństwa 180°C. Modele AS4 i AS5 są wyposażone w bezpiecznik 184°C, a modele AS1-AS3 w bezpiecznik 152°C. Wyjmowana prostokątna miska na masło ma powłokę zapobiegającą przywieraniu. Kosz na ziemniaki ma wbudowany uchwyt do podnoszenia, który umożliwia opuszczenie kosza do oleju lub podniesienie go bez otwierania pokrywy. Sama pokrywa ma automatyczny system blokowania, który wyklucza jej arbitralne otwieranie; aby odblokować pokrywę, należy nacisnąć specjalny klawisz.

Aby zapewnić dodatkowe bezpieczeństwo podczas korzystania z frytkownicy, w jej obwodzie elektrycznym znajdują się wyłączniki krańcowe, które zamykają się, gdy miska z olejem jest włożona do korpusu, a kasety (akumulatory zimna) do tacy.

Wygląd frytownicy Moulinex Supremia Condensor AS7 pokazano na ryc. 5, gdzie 1 - korpus, 2 - pokrywa, 3 - okienko kontrolne, 4 - rączka, 5 - przycisk zwalniania rączki, 6 - przycisk zwalniania pokrywy, 7 - timer LCD, 8 - stolik pod talerze, 9 - skala temperatury, 10 - suwak bezstopniowego regulatora temperatury, 11 - taca na kasety.

Elementy frytownic Moulinex Supremia Condensor przedstawiono na ryc. 6-8, gdzie 1 - papierowy uchwyt filtra, 2 - papierowy filtr, 3 - przewód zasilający, 4 - uszczelka klamki, 5 - klamka, 6 - prawy zatrzask, 7, 8 - sprężyny, 9 - lewy zatrzask, 10 - drążek, 11 Przycisk, 12 Neon Dyfuzor, 13 Panel przedni, 14 Timer LCD, 15 Nakładka timera, 16 Lampa neonowa, 17 Termostat, 18 Sprężyna termostatu, 19 Dźwignia, 20 Trzonek, 21 - włącznik, 22 - wspornik montażowy, 23 - termostat, 24 - noga, 25 - popychacz, 26, 27 - sprężyny, 28 - przekładka, 29 - pokrywa, 30 - kosz, 31 - miska olejowa, 32 - montaż grzałki, 33 - ścianka zewnętrzna, 34 - tablet termostat, 35 - uchwyt na tablet , 36 - bezpiecznik, 37 - oprawka bezpiecznika, 38 - kolumna, 39 - podstawa, 43 - uszczelka, 44 - uszczelka, 45 - wspornik, 47 - przewód zasilający, 48, 49, 50 - uszczelki, 51 - rurka, 52 - ścieżka pary, 53 - sprężyna, 54 - dźwignia lewa, 55 - dźwignia prawa, 56 - wyłącznik, 57, 58 - uszczelki korpusy, 59 - kaseta, 60 - taca kasetowa, 63 - okienko podglądu.

Możliwe usterki frytownic z tej serii, ich przyczyny i środki zaradcze wymieniono w tabeli.

We wszystkich modelach:
Pokrywka: wyjąć zawiasy z gniazd, ciągnąc je ostro jeden za drugim do góry (rys. 9).Aby zdemontować zawias należy odkręcić 7 śrub od wewnętrznej strony pokrywy, a następnie 2 śruby mocujące każdy zawias. Aby zdjąć uszczelkę pokrywy, podważ ją i pociągnij do góry i do przodu (lub do góry i do tyłu), oddzielając ją od 18 punktów mocowania.

Podstawa: odwracając urządzenie, odkręć dwie śruby mocujące pokrywę do podstawy (rys. 10, poz. 1). Odłącz przewód zasilający (modele AS1, AS4 AS5). Odkręcić 6 śrub mocujących podstawę (rys. 10, poz. 2). W przypadku modeli AS3, AS6, AS7 można w tym momencie odłączyć przewód zasilający.

Panel przedni: odkręcić dwie śruby mocujące panel przedni (rys. 11, poz. 3). Wkładając cienki śrubokręt pomiędzy panel a obudowę, wyciśnij zaczepy mocujące panel (rys. 11, poz. 4).
Otwiera dostęp do mechanizmu zamka pokrywy i elementów elektrycznych przyrządu.
Mechanizm blokujący pokrywę: wyjąć przycisk blokujący ze sprężyną (rys. 12, poz. 1) i sprężyny stożkowe z każdego sworznia. Za pomocą cienkiego śrubokręta naciśnij wypustki mechanizmu blokującego (rys. 12, poz. 2).

Modele ze zdejmowaną miską olejową (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termostat nastawny: odkręcić dwie śruby mocujące (rys. 13, poz. 1) i zdjąć podstawę. Uważaj na sprężynę termostatu! Dostęp do regulowanego termostatu i dwóch przełączników.
Stały termostat i bezpiecznik: usunąć ścieżkę pary i wyłącznik krańcowy kaset (rys. 14). Odkręcić dwie śruby mocujące wspornik montażowy do tylnego panelu (rys. 15, poz. 1) i przesunąć wspornik (rys. 15, poz. 2). Po wciśnięciu zaczepów mocujących wyjąć termostat stały (rys. 15, poz. 3). Uważaj na sprężynę termostatu! Wyjmij bezpiecznik.
Element grzejny: odłączyć przewód zasilający (modele AS6 i AS7, rys. 16, poz. 1). Odłączyć zaciski grzałki, uważając, aby nie uszkodzić zacisku masy. Odkręcić 4 śruby mocujące grzałkę do podwójnej ścianki (rys. 17, poz. 2). Wyjmij element grzejny z wnęki.

Montaż odbywa się w odwrotnej kolejności, zwracając uwagę na poniższe.
Pamiętaj, aby podłączyć przewód uziemiający.
Stały termostat i bezpiecznik (modele AS4-AS7): dobrze zamocować bezpiecznik, wyginając zaczepy (rys. 18) i wkładając go we wgłębienie z boku termostatu. Mocując termostat do wspornika montażowego należy pamiętać o włożeniu sprężyny (rys. 19, poz. 1).
Regulowany termostat (modele AS4-AS7):
Podczas montażu termostatu regulowanego należy pamiętać o zamontowaniu dwóch przekładek (rys. 20, poz. 1), sprężyny termostatu (rys. 20, poz. 2) oraz sprężyny mechanizmu wyłącznika krańcowego misy olejowej (rys. 20, poz. 3). ). Mechanizm blokady pokrywy (wszystkie modele):
Pamiętaj o zamontowaniu sprężyn (rys. 21, poz. 1 i 2).

Ścieżka pary: założyć dwie uszczelki (rys. 22, poz. 1), sprężyny (rys. 22, poz. 2), prawidłowo ustawić zaciski przełącznika (rys. 22, poz. 3).

Podstawa: Dla modeli AS4 i AS5 pamiętaj o zamontowaniu 4 podkładek (rys. 23). W modelach AS3, AS6 i AS7 prawidłowo założyć uszczelki tacy kasety (rys. 24, poz. 1), w modelu AS3 nie zapomnij również założyć dwóch wkładek silikonowych (rys. 24, poz. 2). Uszczelka pokrywy: najlepiej montować ją, gdy pokrywa jest zdjęta. Występ uszczelki wprowadzany jest w rowek (rys. 25, poz. 1) i stopniowo zagłębiany na całej jego długości (rys. 25, poz. 2), aż cała uszczelka zostanie osadzona w rowku (rys. 25, poz. 3) .

Jeśli Twoja frytownica nie działa prawidłowo

Awarie i możliwe

• Urządzenie nie jest podłączone do sieci.

• Przełącznik nie jest ustawiony na

• Misa nie jest prawidłowo zamontowana.

• Wkład przeciwzapachowy jest pełny.

• Olej nie spełnia wymagań

• Uszczelka jest uszkodzona lub nieprawidłowo

• Osłona parowa nie jest prawidłowo zamontowana.

Miska do smażenia pełna.

• Poziom jest powyżej znaku

• Mieszanka różnych olejów i tłuszczów.

Produkty nie brązowieją
i pozostań miękki.

• Są cięte zbyt grubo

i zachowują dużo wilgoci.

• Zbyt wiele jest gotowanych w tym samym czasie.

wiele produktów i miska do smażenia

nie osiąga wymaganej temperatury.

• Temperatura kąpieli do smażenia

może nie być wystarczająco wysoki

termostat nieprawidłowo wyregulowany.

• Ustaw przełącznik w pozycji

zaświeci się kontrolka temperatury.

• Umieść miskę we właściwej pozycji.

• Napełnij miskę do maksymalnego poziomu.

• Wymień wkład (patrz strona 19)

• Całkowicie wymienić olej. (maksymalnie 8 – 12

• Do wysokiej jakości smażenia w głębokim tłuszczu

używaj oleju roślinnego.

• Sprawdź, czy pokrywa jest prawidłowo zamknięta.

• Skontaktuj się z najbliższym autoryzowanym

• Wymień osłonę parową (patrz strona 19)

• Wymień wkład (patrz strona 19).

• Sprawdź poziom (maksymalny) w misce i

usuń nadmiar.

• Opróżnij i wyczyść miskę. Napełnij miskę

• Bardzo powoli opuszczaj kosz.

• W kolejności doświadczenia zwiększ czas smażenia.

• Smaż potrawy w mniejszych ilościach. (v

• Ustaw termostat na zalecane

• Wymień go w najbliższym autoryzowanym

Jeśli problem nie ustąpi, skonsultuj się ze sprzedawcą produktu lub
autoryzowane centrum serwisowe.

Wszelkiego rodzaju naprawy wykonuje wyłącznie autoryzowane Centrum Serwisowe
przy użyciu fabrycznych części zamiennych.

Jednym z chipsów McDonald's są ziemniaki. Takie ziemniaki gotuje się w specjalnych pojemnikach wypełnionych olejem słonecznikowym, gdzie gotuje się ziemniaki nasączone olejem.

Smażenie na głębokim tłuszczu w wiosce jest łatwe do zorganizowania - włóż patelnię z masłem do piekarnika, tam pokruszone ziemniaki i gotowe. Pozostaje czekać. Ale producent odpowiednich ziemniaków zaleca utrzymywanie określonej temperatury. Do utrzymania temperatury potrzebny jest zbiornik oleju, grzałka elektryczna i czujnik temperatury. W zasadzie tak działa frytkownica.

Dodatkowo producent uzupełnia frytownicę o dwie żarówki - czerwoną i zieloną. Zielony wskazuje na obecność napięcia w sieci, a czerwony - świeci, gdy element grzejny jest włączony. Główny regulator temperatury znajduje się na środku panelu.

Pokrętło regulacji temperatury jest wyskalowane w stopniach Celsjusza. Przy min grzałka się nie włącza, przy max grzałka się nie wyłącza. Wartości pośrednie dla różnych odmian ziemniaków.

Z tyłu frytownicy znajduje się naklejka z danymi urządzenia. Napięcie sieciowe 230 V - przeznaczone na rynek europejski. Produkt wyprodukowany w Holandii. Pod naklejką znajduje się otwór z napisem „reset”. Przeznaczenie tej dziury jest niezrozumiałe dla kaprysu, ale po demontażu wszystko staje się przejrzyste, po pierwsze, a po drugie, skłania do myślenia o logice projektantów.

Zbiornik oleju wykonany jest ze stali nierdzewnej pokrytej teflonem. Wewnątrz wkładana jest siatka z uchwytem do układania ziemniaków. Ruchomy uchwyt w wersji transportowej jest schowany do wnętrza kratki.

Pod kratką znajduje się otwarty element grzejny oraz czujnik temperatury. Grzałka szybko się nagrzewa i długo się schładza, co jest bardzo dobre pod względem oszczędności energii. Czujnik temperatury jest dość standardowy - uszczelnione kapsułki, rurka i styki. Element grzejny jest sztywno przymocowany do jednostki sterującej. Blok ten jest usuwany z pojemnika, co pozwala na oddzielne mycie pojemnika.

Aby siatka nie stykała się bezpośrednio z elementem grzejnym, na łączniku czujnika temperatury znajdują się dwa występy odciążające. To na nich spoczywa kosz.

Pokrywa mocowana jest śrubami. Tutaj czeka pierwsza niespodzianka – łby dwóch śrub mają trójkątny łeb. Dosyć niezrozumiałe jest po co robić różne głowice, bo komplety wkrętaków z różnymi końcówkami są sprzedawane wszędzie. Po zdjęciu osłony widać drugą niespodziankę - drugi czujnik temperatury, który trzeba przecisnąć przez otwór „Reset”. Czujnik ten jest potrzebny do ochrony przed przegrzaniem kosza w przypadku, gdy główny czujnik temperatury nie działa. Pytanie, aby ponownie włączyć frytkownicę należy odłączyć urządzenie od sieci, włożyć śrubokręty w otwór i wcisnąć przycisk resetowania czujnika - czerwony.

Jest tu też ukryty zamek - po prostu stopił się na nim styk z niebieskim drutem. Blokowanie jest potrzebne, aby grzałka włączała się tylko wtedy, gdy blok jest zainstalowany na zbiorniku. Zamek jest szeregowo w całym urządzeniu, więc styki na zamku świecą i urządzenie nie działa.

Skrzynka z przewodami to urządzenie do włączania i wyłączania grzałki ze sterowania czujnikiem temperatury.

Przewody są żaroodporne, a izolacja nie topi się na nich - cóż, tylko wprowadzające, ale mają też termokambrę.Wyraźnie widać dobre przewody i złe blokady.

Stopiona blokada między blokiem a naczyniem. Obudowa topiła się pod wpływem temperatury, a temperatura - od słabego kontaktu lub cienkich płytek kontaktowych. W każdym razie ta blokada nie jest potrzebna, więc możesz ją wyrzucić.

Widoczny jest również wskaźnik temperatury z czerwonym przyciskiem resetowania. Ten czujnik również nie jest w ogóle potrzebny i można go również wyrzucić.

W roli sygnalizacji świetlnej - małe żarówki.

Na korpusie kontenera znajdują się rowki do montażu jednostki sterującej. W środku rowek do wyzwalania zamka.

Tego typu sprzęt znajduje szerokie zastosowanie zarówno w barach, kawiarniach i restauracjach, jak i w życiu codziennym, gdyż może znacznie uprościć i przyspieszyć proces przyrządzania frytek, białych, pączków, chebureków, frytek i wielu innych wymagających dań. smażenie w dużej ilości olejów słonecznikowych. Jednak nawet szczególnie wysokiej jakości markowe frytownice mogą nagle zacząć działać gorzej lub nawet zawieść, dlatego ważne jest, aby znać główne rodzaje awarii sprzętu i zalecenia dotyczące pielęgnacji urządzenia w celu przedłużenia jego żywotności.

Należy od razu zauważyć, że bez specjalnych narzędzi i znajomości cech konstrukcyjnych frytkownicy prawie niemożliwe jest dokładne ustalenie przyczyny jej awarii. Lepiej natychmiast zwrócić się o pomoc do centrum serwisowego i zadzwonić do kreatora, aby uzyskać dokładną diagnozę. Ale ważne jest, aby znać główne przyczyny awarii frytkownicy, które zapobiegną ich wystąpieniu:

1. Wahania napięcia w sieci. To właśnie ciągłe skoki napięcia mogą spowodować, że frytownica całkowicie przestanie się włączać lub podczas pracy urządzenia pojawi się zapach spalonego okablowania.
2. Uszkodzenia mechaniczne - upadek, uderzenie w urządzenie. Może to prowadzić do odkształcenia elementów wewnętrznych lub korpusu sprzętu, a to niekorzystnie wpłynie na jego działanie.
3. Zaniedbanie terminowego czyszczenia sprzętu. Z biegiem czasu olej roślinny gromadzi się wewnątrz i na zewnątrz frytownicy, a jeśli nie zostanie wyczyszczony na czas, wewnętrzne elementy mogą zacząć się przegrzewać. A to prowadzi do słabego nagrzewania się frytkownicy i tego, że generalnie przestaje się włączać.
4. Naturalne zużycie poszczególnych części. Każde urządzenie jest zaprojektowane na określoną liczbę cykli pracy, po których poszczególne elementy mogą ulec awarii. Z reguły większość z nich można po prostu wymienić i tym samym przywrócić sprawność sprzętu.

Zanim zaczniesz szukać odpowiedzi na to pytanie, ważne jest, aby zapoznać się ogólnie z kluczowymi elementami nowoczesnych frytownic elektrycznych. Z reguły sprzęt ten wyposażony jest w element grzejny, wyjmowany kosz na żywność i miskę na olej, termostat i wskaźnik trybu pracy. Dodatkowe opcje obejmują czujnik termostatyczny i timer do wyboru żądanej temperatury i czasu pracy urządzenia.

Ponadto w konstrukcji modeli często uwzględniane są specjalne filtry, które zapobiegają rozpryskiwaniu się oleju roślinnego i rozprzestrzenianiu się uporczywego zapachu w pomieszczeniu.

Jeśli chodzi o najczęstsze rodzaje awarii frytkownicy, to są to:

• urządzenie w ogóle się nie włącza;
• sprzęt nie reaguje na naciśnięcia przycisków;
• urządzenie włącza się, ale nie nagrzewa się lub nie nagrzewa się wystarczająco.

Fakt, że sprzęt się nie włącza, może wynikać z kilku powodów:

• brak zasilania z powodu uszkodzenia przewodu elektrycznego;
• element grzejny uległ awarii (najczęściej wymaga wymiany);
• termostat się zepsuł (łatwiej jest też go wymienić niż próbować go naprawić);
• awarie w działaniu centrali są obserwowane w wyniku stałych spadków napięcia w sieci.

Są też bardziej banalne powody, które można wyeliminować bez udziału mistrza. Tak więc urządzenie może się nie włączyć z powodu nieprawidłowo zainstalowanej miski olejowej: spróbuj wyjąć ją z obudowy i ponownie zainstalować, a następnie włącz urządzenie.

Bezpiecznik termiczny może również działać nieprawidłowo. Aby rozwiązać ten problem, poczekaj, aż olej we frytownicy całkowicie ostygnie, a następnie naciśnij przycisk resetowania (zwykle znajduje się z przodu urządzenia, nad wyświetlaczem).

Aby sprzęt działał jak najdłużej, ważne jest, aby odpowiednio o niego dbać, kierując się pewnymi zaleceniami:

1. Regularnie czyścić frytownicę z brudu, gdyż zakrzepły olej na wewnętrznych elementach urządzenia znacznie pogarsza ich wydajność, a z czasem może je uszkodzić.
2. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcją użytkowania i pamiętaj o wskazówkach producenta (jest to szczególnie ważne przy użytkowaniu nowego modelu, który nadal objęty jest oficjalną gwarancją).
3. Regularnie wymieniaj filtry, aby przedłużyć żywotność sprzętu.
4. Okresowo kontaktuj się z centrum serwisowym w celu konserwacji: diagnostyka bieżącego stanu urządzenia, wymiana uszkodzonych części i tak dalej. Na przykład w Odessie możesz zadzwonić do technika serwisu i naprawy frytkownicy w SC 24master. Możesz aplikować i konsultować się ze specjalistami przez całą dobę.

Podsumowując, należy przypomnieć: nie próbuj samodzielnie naprawiać sprzętu, ponieważ możesz go całkowicie wyłączyć bez możliwości przywrócenia wydajności w przyszłości. Zawsze powierzaj naprawę profesjonalistom w tej dziedzinie.

Dla wielu gospodyń domowych frytkownica kojarzy się z jedzeniem, które nie jest szczególnie zdrowe: frytkami, nuggetsami, frytkami i innymi „przysmakami” fast foodów. Tym niemniej za pomocą tego urządzenia można ugotować zarówno arcydzieła haute cuisine, jak i całkiem tradycyjne potrawy - od ulubionych pączków, krokietów i placków według babcinych przepisów po pyszną tempurę z warzyw czy owoców morza. Rozważmy bardziej szczegółowo cechy tego cudownego urządzenia. Może znajdzie się na to miejsce w Twojej kuchni?

Głównym zadaniem urządzenia jest podgrzewanie i utrzymywanie optymalnej temperatury oleju do szybkiego smażenia potraw. Tłuszcz wlewa się do zbiornika maszyny nie niżej niż znak minimalny, ustawia się żądaną temperaturę, po osiągnięciu której frytkownica da sygnał lub wyłączy lampę grzewczą. Pozostaje ułożyć produkty na siatce, opuścić je na gorący olej i wyjąć po ugotowaniu.

Złota skórka – wizytówka dań smażonych w głębokim tłuszczu

Uwaga! Tego samego oleju można użyć kilka razy, ale nie można dodać świeżego oleju do już przegotowanego.

Oczywiście istnieje również „domowa” alternatywa – podgrzewanie tłuszczu w rondlu lub innym odpowiednim pojemniku. Ale przy takiej wymianie nie da się uniknąć dymu, nieprzyjemnych zapachów, oparów oleju i rozprysków, a kontrola temperatury wrzenia jest prawie niemożliwa bez specjalnych termometrów. Frytownica to urządzenie, które pomoże uniknąć takich kłopotów. Smażenie w nim jest znacznie wygodniejsze i szybsze niż w domowej roboty głębokim tłuszczu, a zużycie oleju jest znacznie mniejsze.

Domowy tłuszcz głęboki wymaga umiejętności i ciągłego monitorowania

Wady urządzenia są również oczywiste: żywność gotowana na dużej ilości tłuszczu nie jest uwzględniona w regularnej diecie większości rodzin (szczególnie tam, gdzie są małe dzieci), więc jest mało prawdopodobne, aby pojawiła się codzienna potrzeba takiego asystenta. Ale czasami naprawdę chcesz zafundować sobie chrupiące wypieki lub zaskoczyć gości gorącymi przystawkami z pyszną skórką!

Zaledwie 10 minut we frytownicy i Twoje frytki są gotowe!

Uwaga! Naukowcy odkryli, że podczas podgrzewania oleju powyżej 200 stopni powstają szkodliwe czynniki rakotwórcze, więc ryzyko dla zdrowia można zmniejszyć, ustawiając temperaturę frytowania na 150-180 C.

Frytownice uniwersalne są przystosowane do ładowania od 0,5 do 5 litrów oleju, profesjonalne urządzenia mogą pomieścić ponad 10 litrów. Wybór objętości modelu zależy od liczby osób w rodzinie i częstotliwości użytkowania.Na przykład smażenie w głębokim tłuszczu o minimalnej objętości 0,5-0,7 litra jest odpowiednie dla 1-2 osób. To wystarczy, aby przygotować kilka porcji przekąsek lub tych samych frytek. Jeśli w rodzinie jest więcej niż 4 osoby, wybierz model o pojemności 2 litrów lub więcej. Ale „złoty środek” jest uważany za frytownicę do domu z 1,5-2 litrową miską wykonaną ze stali nierdzewnej lub aluminium z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Ważny! Wybierz model z wyjmowaną miską – po użyciu jest łatwiej wyczyścić niż całe urządzenie.

Im więcej wyjmowanych elementów, tym łatwiej pielęgnować głęboki tłuszcz

Kolejnym niezbędnym elementem urządzenia jest kosz na zakupy. Co więcej, jeśli pojemność miski mierzy się w litrach, to siatki mierzy się w kilogramach ziemniaków pokrojonych w plastry na „frytki”. Na przykład koszyk do frytkownicy z miską o pojemności 1 litra pomieści około 0,5 kg żywności. Warto przy zakupie wyjaśnić te dwa parametry, skorelować je z potrzebami rodziny, a wybór odpowiedniego rozmiaru urządzenia nie będzie trudny.

Uchwyt na siatce powinien być wygodny i bezpieczny

Uwaga! Aby zmniejszyć zużycie oleju, niektórzy producenci oferują modele z pochyloną obrotową misą i siatką. Ale sądząc po opiniach konsumentów, takie urządzenie nie zawsze smaży żywność równomiernie, a słynna skórka do „głębokiego smażenia” pozostawia wiele do życzenia ze względu na ciągłe zanurzanie i podnoszenie z wrzącego oleju.

Zasada działania frytkownicy uchylnej

Element grzewczy jest najważniejszą częścią frytkownicy, od której zależy szybkość podgrzewania i gotowania potraw. Zgodnie z cechami konstrukcyjnymi istnieją dwa rodzaje elementów grzejnych:

1. Otwarta - wykonana w formie spirali, która znajduje się w dolnej części urządzenia. Nagrzewa olej szybko, ale nierównomiernie – temperatura płynu przy ściankach może być niższa niż na środku miski. Ponadto cząsteczki jedzenia często przyklejają się do loków spirali i trudno będzie dobrze umyć pojemnik.
2. .Zamknięty (tarczowy) - montowany pod dnem miski, dzięki czemu zapewnia równomierne rozgrzanie oleju. Chociaż urządzenia dyskowe są droższe niż urządzenia spiralne, łatwość konserwacji i niezawodność elementu grzejnego jest warta tej różnicy.

Frytownica ze spiralnym elementem grzewczym

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się w kuchni zapachu wrzącego oleju, frytkownice wyposażone są w system filtracji. Takie czyściki mogą być zdejmowane lub wbudowane (łatwiej jest dbać o składane części i wymieniać je na nowe).

Obecność filtra sprawia, że ​​praca frytkownicy jest znacznie wygodniejsza.

Połączone systemy wielowarstwowe dokładniej filtrują powietrze - zapewniają niezawodną ochronę zarówno przed oparami oleju, jak i zapachami kuchennymi. Ale jednowarstwowe (zwykle węglowe) często wymagają wymiany i przepuszczają zapach.

Uwaga! Niektóre modele są wyposażone w filtry, które oczyszczają olej z przypalonych cząstek żywności. Pozwala to na kilkakrotne użycie głębokiego smażenia, ale nie zapominaj, że obecność szkodliwych czynników rakotwórczych nie zależy od stopnia przezroczystości oleju.

Korpus frytkownicy może być wykonany z metalu lub tworzywa sztucznego. Chociaż przyzwyczailiśmy się uważać produkty metalowe za trwalsze, bardziej niezawodne i wysokiej jakości, w rzeczywistości nowoczesne urządzenia bardziej podkreślają piękno designu.

Frytownica ze stali nierdzewnej jest bardziej odpowiednia do kawiarni i restauracji

Co więcej, metalowe urządzenie będzie miało większą wagę i cenę, a będziesz musiał o nie dbać nie mniej niż plastikowy. Tłuszcze, kurz i inne zanieczyszczenia muszą być usuwane z powierzchni obu materiałów w odpowiednim czasie, inaczej nie można mówić o spektakularnym wyglądzie. To prawda, plastik ma jeszcze jedną wadę - z biegiem czasu lub od słońca biały kolor może zmienić swój odcień na brudnoszary lub żółty. Dlatego lepiej poszukać modelu z kolorowym etui - złotym, czerwonym, niebieskim, czarnym.

Frytownica z plastikowym korpusem

Zalecamy zwrócenie uwagi na następujące szczegóły:

• Konstrukcja pokrywy jest dobra, jeśli ma okienko kontrolne wykonane z żaroodpornego tworzywa sztucznego, które pozwoli ocenić kolor skórki i ocenić stopień gotowości produktów bez otwierania urządzenia.
• Nogi – urządzenie z wrzącym olejem musi mieć stabilne podparcie. Dlatego ważne jest, aby jego nóżki były gumowane lub wyposażone w przyssawki.
• Uchwyty siatkowe oraz samo urządzenie muszą być wykonane z żaroodpornego tworzywa sztucznego.

Ważny! Wybierając urządzenie upewnij się, że jest ono wyposażone w izolację termiczną, aby obudowa nie nagrzewała się podczas pracy.

Nowoczesne frytownice mogą być wyposażone w system sterowania elektromechanicznego lub elektrycznego. Te pierwsze są łatwe w obsłudze, tańsze w naprawie, ale wymagają większej kontroli niż jednostki samodzielne. Frytownice elektryczne pozwalają ustawić dokładniejszą temperaturę i zminimalizować ingerencję człowieka w proces gotowania. To prawda, że ​​takie modele są o rząd wielkości wyższe niż modele elektromechaniczne.

Model z wyborem programu i kontrolą temperatury

Ponieważ urządzenie jest w zasadzie proste, każdy producent stara się nadać swojemu produktowi „zapału”, wyposażając go w dodatkowe funkcje. To, jak wygodne i potrzebne są, zależy od Ciebie, ale nie zapominaj, że liczba opcji zależy bezpośrednio od tego, ile kosztuje frytownica.

Wiele gospodyń domowych z pewnością przyda się takie dodatki:

• Kontrola temperatury to chyba najważniejsza funkcja, bez której w ogóle nie należy kupować frytkownicy, bo olej można po prostu zagotować, jak wspomniano powyżej, w rondlu na zwykłym piecu. A przygotowanie wielu potraw wymaga precyzji, w przeciwnym razie żywność może pozostać surowa w środku i spalić się na zewnątrz. Większość modeli wyposażona jest w regulację, która pozwala ustawić temperaturę grzania od 100 do 200 stopni.
• „Zimna strefa” – jeśli temperatura pomiędzy elementem grzejnym a dnem urządzenia będzie utrzymywana poniżej temperatury wrzenia oleju, produkty nie będą przywierać do miski, a sam olej dłużej zachowa swój smak.
• Automatyczne wyłączanie za pomocą termostatu - zatrzymuje grzanie po osiągnięciu określonej temperatury i zapobiega samozapłonowi.
• Timer – warto zaprogramować czas smażenia, można spokojnie robić inne rzeczy, bo po zakończeniu smażenia zapiszczy. Ultranowoczesne modele mogą być również wyposażone w zdejmowany timer, który po uruchomieniu frytownicy można odpiąć i schować do kieszeni.
• Automatyczny spust oleju to funkcja, która pomoże usunąć tłuszcz po smażeniu, a jeśli jest specjalny filtr, jednocześnie wyczyści olej do dalszego wykorzystania.

Uwaga! Wiele frytkownic może być również używanych jako fondue - maczanie kromek chleba, ciastek, owoców w topionym serze lub czekoladzie. Ale do tego konieczne jest, aby urządzenie miało możliwość ustawienia i utrzymania temperatury znacznie poniżej temperatury wrzenia oleju (na przykład ser topi się w 60 stopniach, a czekolada w 45-50). Opakowanie frytownicy powinno zawierać specjalne długie szpikulce do nawlekania smakołyków.

Frytownica z funkcją fondue

Główną wadą potraw smażonych w głębokim tłuszczu jest ogromna ilość oleju, w którym gotowane jest jedzenie. Niektórzy producenci wzięli ten moment pod uwagę i na rynku pojawiła się frytkownica bezolejowa.

Ale nawet taki cudowny pomocnik nie może całkowicie pozbyć się tłuszczu. Nadal potrzebuje minimalnej ilości oleju, na przykład do przetworzenia kilograma ziemniaków, potrzebuje około 2 łyżek stołowych. Urządzenie działa na zasadzie grilla powietrznego: termowentylator ogrzewa i rozprowadza gorące powietrze, które również zawiera cząsteczki oleju. Jedzenie jest podgrzewane i gotowane na parze. To prawda, że ​​czas gotowania spędzimy 3 razy dłużej niż przy tradycyjnym frytowaniu, ale jedzenie okazuje się bardziej miękkie, ze złotą skórką.

W przypadku smażenia na powietrzu olej jest dodawany bezpośrednio do żywności.

Uwaga! To urządzenie ma ważny niuans: chociaż zużycie oleju do smażenia jest rzeczywiście wielokrotnie mniejsze, może się okazać, że jest ono większe w samym produkcie niż podczas smażenia w standardowej frytownicy. Faktem jest, że podczas pracy frytkownicy powietrznej skorupa nie tworzy się natychmiast, a olej wnika głęboko w przygotowywaną żywność. Dlatego warto mówić o oszczędzaniu, ale nie o zdrowej żywności.

Aby ugotować idealne frytki, ulubione ciasteczka z chrustu z dzieciństwa, chrupiące skrzydełka z kurczaka lub inne dania, które świetnie sprawdzają się we frytownicy, należy przestrzegać tych prostych zasad:

1. 1. Wybierz „właściwy” olej – do smażenia w głębokim tłuszczu nadaje się tylko olej rafinowany, rafinowany i idealnie dezodoryzowany. Potrawy przyrządzone z oliwy z oliwek lub oleju kukurydzianego będą miały specyficzny aromat i przyjemny posmak. Na wysokiej jakości oleju roślinnym można smażyć mięso lub ryby 2-3 razy bez wymiany, ciasta i produktów w cieście - 3-4 razy, a frytki - do 6 razy.
2. 2. Do oleju roślinnego można dodać do 10% stopionego tłuszczu pochodzenia zwierzęcego, ale tylko o wysokim stopniu oczyszczenia.
3. 3. Włóż do frytkownicy produkty wysuszone przed nadmierną wilgocią - w ten sposób olej będzie się mniej pienił i rozpryskiwał, a filtry wytrzymają dłużej.
4. 4. Aby zrobić „właściwe” frytki, możesz oczywiście kupić półprodukt, który jest już pokrojony w idealne kostki. Ale aby nadać kształt przedmiotowi, producenci smażą przetworzone ziemniaki w oleju roślinnym, a to są dodatkowe kalorie. Pałeczki przygotuj samodzielnie: możesz pokroić ziemniaki nożem, w robocie kuchennym lub na tarce ze specjalną dyszą, a moczenie plastrów w wodzie przez 10-15 minut pomoże pozbyć się nadmiaru skrobi.

Robienie własnych frytek nie jest takie trudne

• Nie solij potraw smażonych w głębokim tłuszczu, w przeciwnym razie nie utworzy się skórka, a jedzenie będzie dosłownie nasycone tłuszczem. Wyjątkiem są marynowane kawałki mięsa lub ryby, ale należy je „owinąć” warstwą niesolonego ciasta lub panierki. Aby danie doprawiło smaku, zaraz po usmażeniu posyp drobną solą i przyprawami.
• Nie zapomnij spuścić oleju po ugotowaniu (nawet jeśli planujesz go ponownie użyć) i dokładnie umyj pojemnik i siatkę z tłuszczu. Używaj wyłącznie miękkich gąbek i nieagresywnych detergentów, aby nie uszkodzić nieprzywierającej powłoki miski.

A jeśli nadal masz wątpliwości, którą frytownicę kupić do swojej kuchni, skontaktuj się z konsultantami supermarketów AGD w celu uzyskania pomocy. Nie tylko doradzą dobrym producentom i opowiedzą o „nadziewaniu” urządzenia, ale mogą również zorganizować wizualną demonstrację pracy ulubionego modelu.

Pojawienie się wygodnych, wydajnych, wielofunkcyjnych urządzeń kuchennych spowodowało zmiany w ludzkim życiu: jest więcej możliwości gotowania.

To urządzenie kuchenne zostało wynalezione przez Amerykanów w latach 80. ubiegłego wieku. Jest to domowy zamiennik zestawu piknikowego. Jedzenie jest przygotowywane.

Już sama nazwa mówi o przeznaczeniu tego urządzenia – ma ono siekać mięso. Ale teraz wszystko się zmieniło i ręczne maszynki do mięsa babci, które.

Centrum Serwisowe „Restprom” oferuje szereg usług w zakresie profesjonalnej konserwacji i montażu frytownic oraz udziela rocznej gwarancji na swoje usługi.

Cena naprawy frytownic zależy bezpośrednio od objętości i złożoności wymaganej pracy. Poniżej przedstawiamy koszt naprawy w zależności od stopnia jej skomplikowania, a także rodzaju frytkownicy. Jeśli nie znalazłeś swojego sprzętu na liście, prosimy o kontakt w celu uzyskania pełnych informacji pod numerem telefonu +7 (495) 506-34-99

• zadzwoń do nas +7(495)506-34-99
• poprosić o oddzwonienie, a my natychmiast się z Tobą skontaktujemy
• Zostaw zgłoszenie do naprawy, korzystając z poniższego formularza opinii
• Podaj informacje dotyczące usługi od naszych specjalistów poprzez formularz "zadaj pytanie"

Skontaktuj się z nami w celu uzyskania pomocy pod numerem telefonu +7 (495) 506-34-99

Wielu producentów oferuje szeroką gamę frytownic z przyłączami gazowymi i elektrycznymi. Części zamienne, które najczęściej zawodzą, oraz główne materiały eksploatacyjne są zawsze dostępne w magazynie firmy Restprom, dzięki czemu nasi specjaliści błyskawicznie przeprowadzają naprawę frytownic, a sprzęt szybko wraca do pracy.

Gdy frytownica ulegnie awarii, największym zagrożeniem jest ryzyko pożaru. Biorąc pod uwagę, że dziś wiele z tych jednostek działa w trybie ekonomicznym z wykorzystaniem termostatów ochronnych, prawdopodobieństwo zapłonu znacznie wzrasta.

Nie zwiększaj niezawodności urządzenia i niskiej jakości części zamiennych wykorzystywanych w produkcji.

Zasadniczo do produkcji frytownic do użytku przemysłowego stosuje się minimalną liczbę złożonych części. Ponadto są początkowo wyposażone w bezpieczniki przegrzewające się. Ale i tak frytownice się psują.

• wypalenie przewodów i przewodów prądowych;
• nieprawidłowe działanie termostatu sterującego;
• włączenie ochrony termicznej;
• rozprężanie kąpieli olejowej.

Kawiarnie, bary, restauracje typu fast food, stołówki i inne placówki kulinarne korzystają głównie z frytkownic z wanną o pojemności od 3 do 15 litrów. Optymalna temperatura do gotowania to 180°C. Usterkę można określić na podstawie wypalenia się oleju, dymienia podczas pracy i niestabilnej temperatury.

Oczywiście wszelkie urządzenia restauracyjne, w tym frytkownice, muszą być naprawiane przez specjalistów. Firma Restprom rozwiązuje wszelkie problemy związane z takimi urządzeniami oraz naprawia frytownice o różnym stopniu skomplikowania.

• frytownice stacjonarne;
• frytownice stołowe;
• frytownice w ramach linii modułowych;
• frytkownice do frytek.

Marki: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Kontaktując się z nami otrzymasz usługi wysoko wykwalifikowanych specjalistów, dla których naprawa frytownic nie będzie trudna. Są gotowi na wszelkie problemy i ich jakościową eliminację.

Nawet najwyższej jakości sprzęt nie jest odporny na awarie. Ciągła praca, aktywne użytkowanie, praca w upale i zimnie: z biegiem czasu sprzęt do zamrażania zaczyna zawodzić. Najczęściej awarie objawiają się w działaniu silnika-sprężarki, obwodów elektrycznych, regulatorów temperatury i wentylatorów dmuchaw.

Po zauważeniu oznak awarii pilnie należy zadzwonić do Restprom. Firma natychmiast odpowie na żądanie, wysyłając wykwalifikowanego mistrza na wskazany adres.